Wakame / Γουακάμε

Τα καστανά φύκια Wakame χρησιμοποιούνται εκτενώς στην Κινέζικη ιατρική. Οι ίνες των φυκιών έχουν ευεργετικές επιδράσεις στο πεπτικό σύστημα και στον μεταβολισμό των λιπιδίων. Προκαταρκτικές έρευνες δείχνουν ότι συγκεκριμένοι πολυσακχαρίτες, γνωστοί ως φυκοϊδάνες, μπορεί να παρουσιάζουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Παρουσιάζουν επίσης, αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δραστηριότητα.

γουακαμεΟι βιταμίνες Α, C και Ε βρίσκονται στα φύκια σε καλές ποσότητες, ενώ αποτελούν μία από τις λίγες φυτικές πηγές βιταμίνης Β12, καθιστώντας τα έτσι χρήσιμο συμπλήρωμα σε μια φυτοφαγική δίαιτα.

Καθώς τα φύκια Wakame απορροφούν ανόργανα στοιχεία από τη θάλασσα, είναι πολύ πλούσια σε ασβέστιο σίδηρο. Τα φύκια παρέχουν επίσης, μεγάλες ποσότητες ιωδίου, ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Τα φύκια Wakame είναι πλούσια σε διαλυτές διαιτητικές ίνες, όπως αλγινικά οξέα, καραγενάνη και άγαρ, οι οποίες δεν πέπτονται στο έντερο σε μεγάλο βαθμό, ενώ μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση του αισθήματος κορεσμού.

Κατανάλωση

Τα Wakame έχουν λεπτή, ελαφρώς τραγανή υφή και πολύ προκλητική στον ουρανίσκο. Έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και η γεύση τους μοιάζει με αυτής του στρειδιού. Λόγω της αφθονίας τους σε γλουταμινικό οξύ, ενισχύουν πολύ τη γεύση οποιωνδήποτε τροφίμων συνοδεύουν.

Δοκιμάστε τα ψιλοκομμένα πάνω στο ρύζι, σε ψητές πατάτες, σε σαλάτες ή προσθέστε τα σε σούπες, ορεκτικά χωρίς κρέας, κροκέτες, φασόλια και ζωμούς.

Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε πιατέλα θαλασσινών ή ψαριών ή  να τα ψήσετε ελαφριά στο φούρνο ως πρόχειρο φαγητό ή σαν καρύκευμα μετά από τρίψιμο.


Translate »